Как сделать ликер из водки

Для тех, кто крепким алкогольным напиткам предпочитает более легкие и сладкие, расскажем, как приготовить ликер из водки в домашних условиях. Делимся рецептами трех самых популярных ликеров – вишневого, сливочного и лимонного.

Рецепт ликера из водки и лимонов

Предлагаем простой домашний рецепт приготовления знаменитого итальянского Лимончелло. За основу возьмем бутылку магазинной водки 0,7 л, подойдет и самостоятельно приготовленная водка или самогон без запаха, крепостью 40%. Понадобится также 300 мл фильтрованной воды, 450 г сахара, 6 шт. средних лимонов. Важно, чтобы фрукты были свежими, с сочной кожурой. 

Лимончелло

Технология приготовления: 

  • Хорошо помыть лимоны, протереть насухо. Аккуратно снять цедру, не зацепив белый слой, чтоб готовый ликер не горчил. 
  • Залить цедру водкой, емкость плотно закупорить, накрыть полотенцем. Дать отстояться 2 недели в комнатной температуре, встряхивая каждый день. Затем настой процедить, отжав хорошо цедру.
  • Смешать в сотейнике сахар с водой, вскипятить, варить еще 4 минуты, удаляя пену. Охладить сироп до 20 градусов.
  • Смешать настой с сиропом, разлить в бутылки. Крепость готового лимонного ликера будет примерно 35%. 

Герметично закрытые бутылки с Лимончелло должны отстояться еще неделю в холодильнике либо в погребе. Если напиток помутнеет, его нужно отфильтровать через ватно-марлевый фильтр. 

Как разбавить ликер с водкой, если на ваш вкус он получился не достаточно крепким? Для начала нужно узнать крепость напитка с помощью спиртометра. Далее, исходя из того, насколько вы хотите повысить градус, выбираете соотношение Х/ Y по формуле: 

Х (частей водки)= желаемая крепость ликера–реальная крепость;

Y (частей ликера)=40%(крепость водки)–желаемая крепость ликера. 

Например, чтоб повысить крепость 30%-напитка до 35%, нужно разбавить ликер с водкой в пропорции 1/1.

Как сделать ликер из водки и сгущенки

Многим нравятся нежные на вкус сливочно-молочные ликеры типа легендарного ирландского Бейлиса. Такой алкогольный напиток можно приготовить дома самому из обычной водки, сгущенки и дополнительных ингредиентов. Предлагаем 2 топовых рецепта ликеров со сгущенкой. Для основы подойдет любая магазинная водка или приготовленная дома по всем правилам водка из спирта. Важно, чтобы сгущенное молоко не содержало растительных жиров, иначе ликер будет расслаиваться.

Первый рецепт поможет сделать ликер, крепостью около 20%, максимально приближенный по вкусу к Бейлису:

  • На пол литра водки понадобится 350 мл сливок жирностью 30%, 1 ч.л. гранулированного кофе, 400 г сгущенного молока, 5 г ванильного сахара.
  • Сливки охладить, взбить, досыпать кофе, сахар, снова взбить. Сгущенку влить в полученную массу тонкой струйкой, постоянно помешивая.
  • Добавить водку, перемешать до однородности. Ликер настаивать в холоде около 10 часов в герметично закупоренных бутылках. Каждые два часа напиток нужно встряхивать. 

Ликер со сгущенкой

Рецепт легкого кофейного ликера со специями на основе водки со сгущенкой:

  • На 300 мл водки понадобится 200-граммовая банка сгущенки, 300 мл воды, 4 ч.л. молотого кофе, 90 г сахара, 10 г ванильного сахара, специи (1 звездочка бадьяна, 2 бутона гвоздики, щепотка корицы).
  • В половине стакана воды заварить кофе. В сотейнике смешать весь сахар и оставшуюся воду, вскипятить, помешивая, проварить еще 2 мин, остудить. Перелить холодный сироп в банку, добавить водку, не отфильтрованный кофе, специи, плотно закрыть.
  • Наставать в темноте при комнатной температуре 24 часа. Затем отфильтровать через ватно-марлевый фильтр, Добавить сгущенку, перемешать до однородности. Выдерживать еще сутки в герметично закрытой бутылке в холодильнике.

Как сделать вишневый ликер на водке

Если соблюдать технологию приготовления, домашний ликер из вишен получится ароматным, ярким, с насыщенным кисло-сладким вкусом. Ягоды подойдут как свежие, так и замороженные, главное, отбросить все испорченные плоды. Оттаявшие вишни нужно добавлять вместе со стекшей юшкой. В качестве основы подойдет магазинная или домашняя 40-градусная водка. 

Процесс приготовления вишневого ликера:

  • На 2 л водки понадобится килограмм сахара, литр бутилированной воды, пол-литровая банка ягод. По желанию можно взять еще сотню вишневых листьев, они придадут напитку легкий дубильный привкус.
  • Из вымытых ягод аккуратно удалить косточки. Ягоды, воду, промытые листья (если есть) поместить в сотейник, проварить 15 мин, процедить, отжать мякоть.
  • В том же сотейнике отжатую жидкость смешать с сахаром, варить после закипания 5 мин, удаляя пену. Полученный сироп остудить, смешать с водкой в стеклянной емкости. 
  • В принципе, ликер можно сразу пить, но чтобы получить более мягкий вкус, его нужно выдержать минимум 2 недели в холоде и темноте.

Если после отстаивания появится осадок, или напиток помутнеет, его нужно профильтровать через ватно-марлевый фильтр.

Оставьте ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *